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106 雲霧香 ウンムコウ Yun Wu Xiang
基本情報 basic information
名前 name 鳳凰単叢宋種 Phoenix Dancong Yun Wu Xiang
産地 plantation ウードン山（広東省潮州市潮安区鳳凰鎮ウードン村） Wudong Mountain
年/季節 year/season 2020 spring
焙煎 Roast 電気三回焙煎 Electric roast for 3 times
選んだ理由 why this tea
近年流行っている「文人茶」の中身をよくつかめないが、この雲霧香を飲んでなぜか文人茶という言葉をふと思い出しました。控えめな笹の葉のような清らかな香りと、ほのかの上品な苦み。7煎目あたり以降、茶殻を取り出して茶碗やマグカップに入れてお湯を足すだけでもおいしく飲めます。単株製茶のため2018年の産量は約4 kgです。
おすすめの淹れ方 recommended brewing method
○お湯の温度 temperature of hot water 100℃
○茶葉とお湯の比率 ratio of leaf and water 1:15
○淹れ時間 brewing time 最初の7煎は3-5秒、その後必要に応じて3秒単位で延長 3-5 seconds for the first 7 infusions and extend 3 seconds each infusion if necessary
○何煎目まで飲める infusions to brew 30
○茶器 teaware 磁器あるいは使い込んだ紫砂など小さめの茶壺や蓋碗 porcelain or well-used zisha small teapot or gaiwan